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建國科大推咖啡學 提昇觀光系職場競爭力咖啡店林立,喝咖啡已成不少國人日常生活飲料,建國科技大學觀光系特別開一門「咖啡備製」課程,讓學生學會如何選咖啡豆、使用與維護咖啡器具,才能泡杯好咖啡,希望推展具專業水準的「咖啡學」,提昇同學們職場的競爭力!

(李河錫報導)

根據台灣咖啡協會統計,國內每年咖啡消費金額高達135億,常態性消費咖啡人口數多達540萬人,位在彰化縣的建國科技大學,看好咖啡飲品的市場,特別在校內設置專業吧檯,購入義式咖啡機、虹吸壺、手沖咖啡器具等情景教學環境,擁有英國City & Guilds『國際咖啡調配師』證照的教授袁文祥表示,在三十多年前國際專業咖啡設備不易取得,義式咖啡並不流行,直到星巴克、85.C和超商咖啡林立後,才逐漸興起多樣咖啡飲品的風潮,因此才會推展具有專業水準的「咖啡學」,教導同學們從藍山牙買加、曼特寧、哥倫比亞、巴西、摩卡、瓜地馬拉、越南等地區的咖啡豆,到義式烘焙,每種咖啡都有不同煮法,風味也不同,同學們必須熟悉煮一杯對味的好咖啡才能通過考核。

觀光系蔡妤汶等同學表示,原本把咖啡當一般飲料喝,上過專業咖啡課後才得知咖啡豆就像酒品、茶葉還是有等級之分,不同產地和莊園也各有風味,希望透過咖啡學程,提昇專業技術,未來希望一畢業就能從事相關工作。

(攝影:李河錫)





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